Eredetileg karfiolnak indult, de zöldbab lett belőle. Érdemes megtanulni a rakott zöldségek elkészítési módját, mert gyors és laktató ebédet lehet vele rittyenteni, az alkatrészek pedig tetszés szerint variálhatóak.
Bevallom, mi kis dobozban hordjuk az ebédet a melóhelyre. Lehet, hogy ez gyári munkás szokás, de így hozzávetõlegesen tudom, mi kerül a bendõnkbe, olcsóbb is, és a férjem szerint finomabb is, mintha hozatnánk. Heti 2-3 alkalommal kell 1-1 órácskát rááldoznom az estéimbõl a másnapi ebédre, ami nem nagy megerõltetés, pláne, hogy nagyon szeretek a konyhában tevékenykedni. Itt lebbenteném fel egyéb étkezési szokásunkról is a fátylat: reggelire és vacsorára hideget, egyszerût, nem túl terhelõt eszünk. Ennek folyománya, hogy vacsorára sose készételt falunk, mert az kész hízókúra, és elég egészségtelen is telerakni éjjelre a gyomrunkat. A meleg ételnek ebédkor van ideje. Legalábbis az én családomban.
Tehát, az egyik jokerkarakter-koszt a rakott ez meg az. Ha van már friss zöldség, az külön jó, de a mirelit is megteszi. Mikróban szoktam elõpárolni, ha fagyasztott, akkor nem öntök alá vizet, mert enged az ki bõven elegendõ levet. Nem szoktam sózni se, a hús, a rizs úgyis ízesített.
A darált hús nálunk rendszerint pulykából szokott lenni, a disznót viszont megveszem combként és én darálom le, hogy ne zsír, hanem hús legyen benne. Egy jó nagy fej vöröshagymát kevés olajon megpirítok, paradicsomot, paprikát cikkezek rá, majd rádobom a húst, sózom, köménymagot és õrölt paprikát hintek rá (így is lesz elég színe), és reszelt fokhagymával ízesítem. Elárulok egy titkot: pár fej fokhagymát le szoktam egyszerre reszelni, azt kevés olajjal elkeverem, és egy kicsi üvegben tárolom a hûtõben, így mindig van kéznél "friss" fokhagyma.
Amíg a pörkölt párolódik, rizst is fõzök. 2 csésze vizet felteszek forrni, dobok bele egy húsleveskockát, majd beleöntöm az 1 csésze rizst, takarékon, fedõ alatt elpárolom alóla a vizet.
Még egy hozzávaló, az öntet hiányzik: 3 deci tejfölt 2 tojással simára keverek. Közben a sütõt 180 fokon elõmelegítem.
És akkor jöhet a rétegezés. A kivajazott tál aljára a párolt zöldség fele, arra a rizs (jó lesz nedvszívónak is), majd a pörkölt jön, és a maradék zöldséggel zárjuk. A tojásos tejfölt egyenletesen eloszlatjuk a tetején, és a zöldséghez passzoló zöldfûszert is lehet bele aprítani. Akinek van kedve, szórhat rá reszelt sajtot is, nekem volt otthon házi füstölt kapros kecskesajtom, ez nem olvad szét, kevés is elég belõle, mert intenzív az illata, remekül kíséri a többi ízt, és különben is, most a babon van a hangsúly. 25 perc alatt 180 fokon készre sütjük az ebédet.
Hozzávalók (6 adagra): 70 dkg darált hús, 90 dkg zöldbab, 1 csésze rizs, 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, köménymag, só, õrölt paprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 húsleveskocka, 3 dl tejföl, 2 tojás, 5 dkg füstölt reszelt sajt, kapor, olaj a sütéshez, vaj a tál kikenéséhez.
Gesztenye Gusztika
Élet és család
|
